Gastronomía

GASTRONOMÍA
En cada región, lo que sus habitantes comen está relacionado por una parte con el tipo de actividades que realizan y los ingresos que ellas les proporcionan y por otra con el clima y los hábitos heredados de sus antecesores.
Podemos decir que hay una cocina culta, fundamentalmente la que se hacía en los conventos y en las casas de la nobleza y otra popular en la que la gente sencilla y de pocos recursos económicas cocinaba “lo que encontraba en el campo” o los productos de animales a los que criaba.

El pescado, de río.
El pescado también está presente en los fogones cacereños. En esta provincia existen numerosas formas de preparar el bacalao, pero también se puede optar por el pescado de río: las truchas del Jerte, o las tencas. Las tencas fritas son clásicas en la cocina cacereña. En cualquier caso, también hay recetas originalísimas de la gastronomía extremeña que tienen su origen en los tiempos en los que anguilas y lampreas remontaban los ríos, y que hoy se siguen usando con otros pescados.

El embutido.

Son excelentes las chacinas y las salazones del cerdo ibérico. Algunos productos que pueden saborearse son el salchichón, el chorizo blanco, la morcilla fresca... pero por encima de todo el jamón, el jamón de pata negra de Montánchez y Piornal. Un auténtico placer para los sentidos. Un placer que se hace aún mayor si estos productos se consumen acompañados de vinos de Pitarra; caldos cacereños que todavía se elaboran de forma tradicional.


El queso.

De todos los quesos españoles, el más original, el que tiene más personalidad, el que se ha convertido en un símbolo de calidad, es la Torta del Casar, que se hace con la leche de oveja y que, en un proceso de fermentación especial, produce una auténtica exquisitez, suave, sabrosa, y con tal sabor y aromas, que nunca se puede olvidar.





La repostería.

Dentro del capítulo dedicado a los dulces, en Cáceres podemos encontrarnos con una gran variedad de los mismos. Desde dulces de cuchara como los huevecillos, hasta productos de repostería clásica. Bizcochos, perrunillas, repápalos, bollos de chicharrones o monuméntelas de Alcántara son algunas de las exquisiteces, destinadas a hacer las delicias de los más golosos.

Alimentos que debe conocer:
Bizcochos
Bollos de chicharrones
Carne de cerdo ibérico
Chorizo blanco
Espárragos trigueros
Jamón de pata negra de Montánchez y Piornal
Lomo
Monuméntelas de Alcántara
Morcilla fresca
Perdiz
Perrunillas
Pimentón
Pimientos
Pimientos de la Vera
Repápalos
Salchichón
Tencas
Tomates
Torta del Casar
Truchas del Jerte







No deje de probar:
Ancas de rana rebozadas
Arroz con paloma
Asadillo
Frite extremeño
Gazpacho cacereño
Guiso de ciervo
Huevecillos
Lomo de venado
Perdices al modo de Alcántara
Pestorejo
Picadillo

Referencias bibliográficas:
o www.turiex.com

o www.wikipedia.es
o www.cacerespatrimonio.com
o www.guiarte.com/caceres/
www.spain.info